小貼士1制作鍋巴時，要確保鍋底干凈無油，否則鍋巴不易成型2炸雞肉時油溫不宜過高，以免外焦里生3炒制辣椒時要注意火候，以免炒糊影響口感4根據個人口味調整辣椒和花椒的用量，以達到理想的辣度按照這些步驟，你就可以在家制作出一道美味的鍋巴辣子雞，享受自己動手做菜的樂趣。

辣子雞家常做法2 = 辣子雞家庭版辣子雞是一道經典的漢族傳統菜肴，因緣于重慶歌樂山而得名此菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃，咸鮮醇香，略帶回甜家常版做法簡單，在家就可以吃到美味可口的辣子雞了用料 雞翅中或琵琶腿 8只 蔥花 少許 生姜 若干片 蒜 2瓣 花椒 一小把 干辣椒。

620分鐘后，可以將鍋里的雞倒入電飯鍋中燒，這樣比較容易燒，而且可以節省時間做其他的事情，這個時候也可以適當的增加調味品，比如說醬油鹽之類的，紅毛雞的話需要燒2個小時才能爛7等雞塊燒好的時候，就可以將備用的紅椒青椒放入鍋中了，繼續燒，快盛盤時大火收治，美味的紅燒辣子雞就做好。